Деньги

Действительно ли биологические продукты стоят дорого?

Действительно ли биологические продукты питания стоят необоснованно дорого? И за что мы на самом деле платим, покупая экологически чистые продукты?

Своим опытом делиться Лиене Бризга-Калныня, руководитель коммуникации Фонда природы, мама троих детей и покупатель биологических продуктов с более чем 10-летним стажем.

Когда разговор заходит о биологических продуктах питания, рано или поздно поднимается вопрос о том, что биологические продукты стоят очень дорого, цены на них сильно завышены и обычные люди их, как правило, не могут себе позволить.

Наша семья вот уже почти десять лет питается преимущественно биологическими продуктами.Например, сейчас у нас дома есть выращенный в биологическом хозяйстве картофель, морковь, свекла, пастернак и лук, в холодильнике лежат купленные у крестьян биологические яйца и говядина, а также биологическое молоко из магазина.

Подсолнечное и оливковое масло я всегда покупаю с экологической маркировкой – зеленым листиком, как, впрочем, и гречневую муку. Сахар и белая мука – обычные, на выходные пекли торт, а чай, кофе и специи – биологические. На биологические продукты питания у нас в месяц уходит примерно 200 евро, при том, что в семье нас пять человек. Выходит по 10 евро на человека – это примерно два Caffe Latte в модном кафе или один хороший обед в Lido.

Главный стимул – дети

Наше знакомство с биологическими продуктами питания началось еще до рождения детей, когда мы с мужем задались вопросом о происхождении употребляемых нами продуктов, о том, как они производятся и выращиваются. Сначала это был чисто теоретический интерес, но дети теорию превратили в практику. Тогда мы и начали искать и покупать биологические продукты. Как показывают исследования мировых ученых, именно рождение первого ребенка, как правило, становится главным стимулом, почему люди, раньше покупавшие все, что душе угодно, начинают читать состав и покупать продукты с экологической маркировкой.

Конечно, если бы мы сейчас отправились в один из рижских экомагазинов и решили приобрести там полный набор необходимых продуктов, то мы бы оставили там все свои деньги. Самыми дорогими из экопродуктов являются именно импортные фрукты, овощи, зерновые, а также переработанные продукты, лакомства и деликатесы. Но, по большому счету, это продукты, которые мы не употребляем каждый день. 

Прямые закупки у крестьян

Большую часть биологических продуктов мы покупаем в Кружке прямых закупок (tiesapirksana.lv). Суть его деятельности заключаются в том, что покупатели объединяются в группы, чтобы раз в неделю покупать продукты напрямую у биологических крестьянских хозяйств. Процесс закупок обеспечивают и координируют сами участники кружка за счет регулярных дежурств. Мы вкладываем свое время и получаем за это возможность покупать дешевле напрямую у крестьян. Так, картофель на этой неделе был по 0,50 EUR за килограмм, стручковая фасоль – по 3,00 EUR, капуста – по 1 EUR, морковь по 0,70 EUR, а помидоры – по 3-4 EUR за килограмм.

Мы покупаем у крестьян и небольших биологических хозяйств, которые выращивают самые разнообразные продукты, поэтому у нас часто есть возможность попробовать необычные сорта томатов, тыквы и других овощей и фруктов. У нас часто спрашивают, сколько здесь стоят яйца и мясо, которые традиционно считаются самыми дорогими позициями биологического продовольствия. Вот, несколько примеров:

Говяжий фарш: 5,50 EUR/кг

Набор для супа из телятины: от 3,50 EUR/кг

Говяжья вырезка: 8 EUR/кг

Баранина: 6 EUR/кг

10 биологических яиц: 2,30 EUR

Лучше меньше, но безопаснее, качественнее и вкуснее

Мы стараемся придерживаться вегетарианского образа жизни, поэтому не едим мясо каждый день. Стремимся следовать принципу – лучше меньше продуктов, но, чтобы они были биологическими. Хочу сказать, что биологическое мясо превосходно на вкус. Животные выращиваются в чистой среде с соблюдением самых высоких стандартов содержания, их кормят биологическим кормом и выпасают на пастбищах. Кстати, выпас скота – лучший способ поддерживать красивые и богатые растениями луга. В свою очередь яйца мы едим часто, поэтому соблюдаем принцип: те продукты, которые употребляются в большом количестве и регулярно, обязательно должны быть биологически сертифицированными.

В ответ на вопрос о том, что биологические продукты стоят слишком дорого, можно задать встречный вопрос – почему остальные продукты такие дешевые?

Для нас большое значение имеет происхождение продуктов, то, какое влияние продовольствие оказывает на среду и окружающий нас мир, поэтому мы готовы заплатить немного больше, не есть зимой клубнику и включать в свое меню только сезонные продукты. Мы экономим за счет того, что редко ходим в супермаркеты, едим вне дома только в особых случаях, а киновечера с попкорном устраиваем у себя.

Единственное, о чем я сожалею, так это о том, что сезон томатов у нас получается совсем коротким. Латвийские биологические помидоры доступны всего два месяца, не больше. Но я и тут нашла решение: купила в сезон пару десятков килограмм биологических томатов (2 EUR за килограмм) и приготовила из них пюре. Хватит до марта!

P.S. Помните, что продукт может называться биологическим только в том случае, если он сертифицирован соответствующими сертификационным учреждениями и имеет принятую в ЕС маркировку – зеленый листик.

Биологический и экологический – термины, имеющие в Латвии равную силу, и ни один из них не может быть использован в отношении продуктов, не имеющих соответствующего сертификата.